الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية التربية النوعية |
القسم :قسم الاقتصاد المنزلى |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 0 | | اسم المقرر: | حفظ اغذية | | الفرقة: | ثالثة الاقتصاد المنزلى | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس التربية النوعية الاقتصاد المنزلي
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | 2 | عملى: | |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - معرفة كيفية السيطرة على عوامل الفساد وبالتالى كيفية المحافظة على الغذاء بحيث يمكن استهلاكه فى الوقت والمكان الذى نريده وكذلك كيفية تصنيع هذا الغذاء الى منتجات اخرى جديدة اكثر ملاءمة
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | حفظ الاغذية بالتجفيف | | | 2 | حفظ الاغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة | | | 3 | حفظ الاغذية باستخدام درجات الحرارة المرتفعة | | | 4 | حفظ الاغذية باستخدام المواد الكيميائية | | | 5 | الحفظ بالمتخمرات ،الحفظ بالتركيز | | | 6 | تلوث بعض المواد الغذائية | | | 7 | فساد الاغذية | | | 8 | الطرق العامة لاعداد وتجهيز المواد الخام | | | 9 | الحفظ بمنع التلوث | | | 10 | الحفظ لازالة الاحياء الدقيقة | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرة | | درس عملى | | ورش عمل | | الأبحاث |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لا يوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | 5-1 | 3 ، 6 ،9 | | 2 | 5-2 | 4 ،8 | | 3 | 5-3 | 10 | | 4 | 5-4 | 12 | | 5 | 5-5 | 13 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 5 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 10 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | حفظ الأغذية (تاليف القسم) | | | 2 | أحمد بهي الدين شاهين ، حفظ الأغذية وتكنولوجيا الأغذية، 1985 | | | 3 | مصطفى نوفل ، الطريق إلى الغذاء الصحيح ، 1998 | | | 4 | السيد احمد كامل ابو النيل : تكنولوجيا حفظ وتصنيع الاغذية - الجزء الاول - معهد الكفاية الانتاجية - جامعة الزقازيق (1991) | | | 5 | اسل كامل دلالى : الانزيمات فى التصنيع الغذائى - الجمهورية العراقية - وزارة التعليم العالى والبحث العلمى - جامعة الموصل (1982) | | | 6 | حمزة محمد محمد السيد النخال :علم الاحياء الدقيقة - القاهرة - دار المعارف (1987) | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| حفظ الاغذية بالتجفيف | | | حفظ الاغذية باستخدام درجات الحرارة المنخفضة | | | حفظ الاغذية باستخدام درجات الحرارة المرتفعة | | | حفظ الاغذية باستخدام المواد الكيميائية | | | الحفظ بالمتخمرات ،الحفظ بالتركيز | | | تلوث بعض المواد الغذائية | | | فساد الاغذية | | | الطرق العامة لاعداد وتجهيز المواد الخام | | | الحفظ بمنع التلوث | | | الحفظ لازالة الاحياء الدقيقة | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - أشرف رفعت محمد الزينى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| عبد الغني محمودعبد الغني خليفة |
