University :Mansoura University |
Faculty :Faculty of Specific Education |
Department :Home Economics |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 1 | | Course title: | طهى تجريبى | | Year/Level: | ثانية الاقتصاد المنزلى | | Program Title: | - بكالوريوس التربية النوعية الاقتصاد المنزلي
| | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | 4 | Practical: | |
|
| 2- Course aims :- |
| - القاء الضوء على سلوك المكونات الاساسية للاصناف العديدة من الاطعمة فى الظروف المختلفة فى درجات الحرارة والحموضة والقلوية والإنزيمات التى تتعرض لها هذه الاطعمة اثناء الاعداد والطهى والحفظ المختلفة
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | المقدمة والطهى التجريبى(تعريف) | | | 2 | الطاقة وصور انتقالها | | | 3 | الماء | | | 4 | الانزيمات فى مجال علوم الاطعمة | | | 5 | الحموضة ودرجة تركيز الايدروجين | | | 6 | الغرويان(الجيلاتين والبكتين...) | | | 7 | السكرات وخصائصها الطبيعية | | | 8 | الليبيدات والمستحلبات | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرة | | درس عملى | | ورش عمل | | الأبحاث | | |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| No data found. |
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | 5-1 | 3 ،6، 9 | | 2 | 5-2 | 4، 8 | | 3 | 5-3 | 10 | | 4 | 5-4 | 12 | | 5 | 5-5 | 13 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 5 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 5 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 10 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | نرجس حبيب سابا : الطهى علم وفن - القاهرة - دار المعارف (1991) | | | 2 | مصطفى كمال الشناوى ، خليل ابراهيم خليل : تكنولوجيا النشا والسكريات والمنتجات الخاصة - القاهرة - المكتبة الاكاديمية (1999) | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| المقدمة والطهى التجريبى(تعريف) | | | الطاقة وصور انتقالها | | | الماء | | | الانزيمات فى مجال علوم الاطعمة | | | الحموضة ودرجة تركيز الايدروجين | | | الغرويان(الجيلاتين والبكتين...) | | | السكرات وخصائصها الطبيعية | | | الليبيدات والمستحلبات | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - Afaf Hanem Mahmoud Mostafa Ramadan
|
| Head of department: - |
| Ashraf Refaat Muhammad El Zeny |
