الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية التربية النوعية |
القسم :قسم الاقتصاد المنزلى |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 1 | | اسم المقرر: | طهى تجريبى | | الفرقة: | ثانية الاقتصاد المنزلى | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس التربية النوعية الاقتصاد المنزلي
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | 4 | عملى: | |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - القاء الضوء على سلوك المكونات الاساسية للاصناف العديدة من الاطعمة فى الظروف المختلفة فى درجات الحرارة والحموضة والقلوية والإنزيمات التى تتعرض لها هذه الاطعمة اثناء الاعداد والطهى والحفظ المختلفة
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | المقدمة والطهى التجريبى(تعريف) | | | 2 | الطاقة وصور انتقالها | | | 3 | الماء | | | 4 | الانزيمات فى مجال علوم الاطعمة | | | 5 | الحموضة ودرجة تركيز الايدروجين | | | 6 | الغرويان(الجيلاتين والبكتين...) | | | 7 | السكرات وخصائصها الطبيعية | | | 8 | الليبيدات والمستحلبات | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرة | | درس عملى | | ورش عمل | | الأبحاث | | دروس عملية |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | 5-1 | 3 ،6، 9 | | 2 | 5-2 | 4، 8 | | 3 | 5-3 | 10 | | 4 | 5-4 | 12 | | 5 | 5-5 | 13 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 5 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 10 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | نرجس حبيب سابا : الطهى علم وفن - القاهرة - دار المعارف (1991) | | | 2 | مصطفى كمال الشناوى ، خليل ابراهيم خليل : تكنولوجيا النشا والسكريات والمنتجات الخاصة - القاهرة - المكتبة الاكاديمية (1999) | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| المقدمة والطهى التجريبى(تعريف) | | | الطاقة وصور انتقالها | | | الماء | | | الانزيمات فى مجال علوم الاطعمة | | | الحموضة ودرجة تركيز الايدروجين | | | الغرويان(الجيلاتين والبكتين...) | | | السكرات وخصائصها الطبيعية | | | الليبيدات والمستحلبات | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - عفاف هانم محمود مصطفى رمضان
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| أشرف رفعت محمد الزينى |
