الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الصناعات الغذائية |
|
| 1- 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 40 | | اسم المقرر: | تكنولوجيا الاسماك ومنتجاتها | | الفرقة: | رابعة الصناعات الغذائية | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس العلوم الزراعية - الصناعات الغذائية.
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- 2- أهداف المقرر :- |
| - Recognizing the importance of fish in human nutrition.
- knowledge of preserviation, deterioration and safeguard of fish supply.
- Knowledge of sensory propertis of fresh fish.
|
| 3- 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | Sensory and chemical methods for fish freshness | | | 2 | Production of chilled and frozen fish | | | 3 | Salting and marinating of fish | | | 4 | Production of smoked fish | | | 5 | Fish canning | | | 6 | Production of fish meal and oil | | | 7 | Additives to aqualtic food products | | | 8 | world and arabic fish production | | | 9 | Chemical copmosition and physical properties of fish | | | 10 | Handling of live fish | | | 11 | Post morten changes of fish. | |
|
|
| 5- 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| Lectures. | | Laboratory work | | Visits to fish processing plants. | | Term-paper |
|
|
| 6- 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - There is no.
|
|
| 7- 7- تقويم الطلاب :- |
| - التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | Mid_Term Examination | 7 | | 2 | Final_Term Examination | 15 | | 3 | Oral Examination - | 13 | | 4 | Practical Examination | 14 |
|
| - توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | المراجع | النوع |
|---|
| 1 | Notes in fish and its products technology by professor Ahmed Ezzat Mansour Kassem. | | | 2 | Fish curing and processing by Zaitsev et al. | | | 3 | Fish as food Br Borgstrom,G. | | | 4 | Processing Aquatic food Products by Wheaton, F.W. and Lawson, T.B. | | | 5 | J. Food Sci. | | | 6 | J. Sci. Food Agric. | | | 7 | J. Food Quality | | | 8 | FAO Fisheries Reports | | | 9 | FAO Org. | | | 10 | Fishbase.com | |
|
|
| 9- 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| Sensory and chemical methods for fish freshness | | | Production of chilled and frozen fish | | | Salting and marinating of fish | | | Production of smoked fish | | | Fish canning | | | Production of fish meal and oil | | | Additives to aqualtic food products | | | world and arabic fish production | | | Chemical copmosition and physical properties of fish | | | Handling of live fish | | | Post morten changes of fish. | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - أحمد عزت منصور قاسم
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| محمد طه إبراهيم شلبى |
