الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 34 | | اسم المقرر: | ميكروبيولوجيا أغذية | | الفرقة: | ثالثة الصناعات الغذائية | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس العلوم الزراعية - الصناعات الغذائية.
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 4 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - - التأكيد على أهمية البكتريا في الصناعات الغذائية.-
- التعرف على طرق خفظ و فساد المواد الغذائية.
- - القيام بالاختبارات الميكروبيولوجية المتعلقة بالمنتجات الغذائية.
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | البكتريا و الخمائر و الفطريات في الأغذية | | | 2 | العوامل التي تؤثر على نمو الكائنات الحية الدقيقة | | | 3 | المظاهر الحسية للفساد الغذائي | | | 4 | ميكروبيولوجيا الفواكهة و الخضروات | | | 5 | ميكروبيولوجيا اللحوم و الدواجن | | | 6 | ميكروبيولوجيا الأغذية المجففة و الحبوب و الأغذية المعلبة | | | 7 | ميكروبيولوجيا الحفظ الغذائي | | | 8 | الفساد الغذائي | | | 9 | التلوث الغذائي | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | زيارات لمصانع الأغذية. | | الحلقات النقاشية. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | اختبار نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الاختبار الشفوي | 13 | | 4 | الاختبار العملي | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | المناقشات العلمية أثناء المحاضرات و الدروس العملية | | | 2 | ميكروبيولوجي الأغذية. | | | 3 | الميكروبيولوجيا العملية. | | | 4 | مجلة جامعة المنصورة للعلوم الزراعية - http://www.fao.org | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| البكتريا و الخمائر و الفطريات في الأغذية | | | العوامل التي تؤثر على نمو الكائنات الحية الدقيقة | | | المظاهر الحسية للفساد الغذائي | | | ميكروبيولوجيا الفواكهة و الخضروات | | | ميكروبيولوجيا اللحوم و الدواجن | | | ميكروبيولوجيا الأغذية المجففة و الحبوب و الأغذية المعلبة | | | ميكروبيولوجيا الحفظ الغذائي | | | الفساد الغذائي | | | التلوث الغذائي | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - أحمد عبدالعزيز الرفاعى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| ممدوح محمد أحمد ربيع |
