University :Mansoura University |
Faculty :Faculty of Agriculture |
Department :Food Industries |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 32 | | Course title: | Sugar and Sweet Technology | | Year/Level: | ثالثة الصناعات الغذائية | | Program Title: | | | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | | Practical: | 2 |
|
| 2- Course aims :- |
| - دراسة لآهمية وأغراض استخدام السكر في الصناعات الغذائية.
- دراسة لطرق صناعة السكر من مصادرة المختلفة.
- دراسة لطرق صناعة العديد من منتجات السكر والحلوي.
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | أهمية السكر واغراض استخدامه في الصناعات الغذائية وأهم الخامات المستخدمة- ومواصفات السكر. | | | 2 | صناعة السكر من قصب السكر. | | | 3 | صناعة السكر من بنجر السكر- صناعة العصير- صناعة الشراب. | | | 4 | صناعة الفاكهة المسكرة- صناعة المربي- الجيلي- المرملاد | | | 5 | صناعة الحلوي الطحينية- صناعة المياة الغازية. | | | 6 | صناعة الحلوي الصلبة. | | | 7 | صناعة الكاكاو والشيكولاته. | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | عرض بعض نماذج المنتجات. | | استخدام بعض الوسائل الإيضاحية. |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | اختبار نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الاختبار الشفوي | 13 | | 4 | الاختبار العملي | 14 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 5 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 5 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| |
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| أهمية السكر واغراض استخدامه في الصناعات الغذائية وأهم الخامات المستخدمة- ومواصفات السكر. | | | صناعة السكر من قصب السكر. | | | صناعة السكر من بنجر السكر- صناعة العصير- صناعة الشراب. | | | صناعة الفاكهة المسكرة- صناعة المربي- الجيلي- المرملاد | | | صناعة الحلوي الطحينية- صناعة المياة الغازية. | | | صناعة الحلوي الصلبة. | | | صناعة الكاكاو والشيكولاته. | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - Abdel-Hamid Ibrahim Abd El Gawad
|
| Head of department: - |
| Ahmed Abdel-Aziz al-Rifai |
