الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 45 | | اسم المقرر: | تكنولوجيا اللحوم | | الفرقة: | رابعة الانتاج الحيوانى | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - دراسة أساسيات الطرق المختلفة لحفظ اللحوم ومنتجاتها
- دراسة طرق ومواد معاملة اللحوم ومنتجاتها
- دراسة بعض مخلفات المجازر كالجلد والعظام
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | التركيب الكيماوي والهستولوجي للحوم وصفات الجودة وتغيرات ما بعد الذبح | | | 2 | 2- الطرق المختلفة لحفظ اللحوم ( تبريد – تجميد – تجفيف – تجفيد – تعليب – تدخين) | | | 3 | معاملة اللحوم والمواد المستخدمة فيها | | | 4 | التعبئة - فحص منتجات اللحوم – المواصفات القساسية | | | 5 | معاملة المخلفات والأستفادة منها | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية | | دروس عملية | | تجميع لبعض الأتجاهات الحديثة من الأنترنت | | رحلات لمصانع اللحوم |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| لا توجد بيانات. |
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | امتحان نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | أختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الامتحانات الشفهية | 14 | | 4 | الامتحانات العملية | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها | | | 2 | Meat Science | | | 3 | Processing of meat and meat Technology | | | 4 | Encyclopedia of meat science. Ed by (3 volumes) | | | 5 | Food Science | | | 6 | Food chemistry | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| التركيب الكيماوي والهستولوجي للحوم وصفات الجودة وتغيرات ما بعد الذبح | | | 2- الطرق المختلفة لحفظ اللحوم ( تبريد – تجميد – تجفيف – تجفيد – تعليب – تدخين) | | | معاملة اللحوم والمواد المستخدمة فيها | | | التعبئة - فحص منتجات اللحوم – المواصفات القساسية | | | معاملة المخلفات والأستفادة منها | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - عبدالحميد إبراهيم عبدالجواد
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| أحمد عبدالعزيز الرفاعى |
