University :Mansoura University |
Faculty :Faculty of Agriculture |
Department :Food Industries |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 41 | | Course title: | Cooling & Freezing Technology | | Year/Level: | رابعة الألبان | | Program Title: | | | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | | Practical: | 2 |
|
| 2- Course aims :- |
| - التأكيد على الدور الذي تقوم به صناعة التبريد و التجميد في حفظ المواد الغذائية.
- - تفهم الفعل الذي تقوم به درجات الحرارة المنخفضة (تبريد و تجميد) في حفظ الأغذية.
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | نظرية التبريد والتجميد | | | 2 | طرق التجميد المختلفة وتأثيرها علي الأنسجة | | | 3 | تبريد وتجميد الخضروات | | | 4 | تبريد وتجميد الفاكهة | | | 5 | تبريد وتجميد اللحوم والدواجن | | | 6 | تبريد وتجميد الأسماك | | | 7 | تبريد وتجميد منتجات البيض | | | 8 | تغليف وتعبئة الأغذية المجمدة | | | 9 | ميكروبيولوجي الأغذية المبردة والمجمدة | | | 10 | جودة الأغذية المبردة والمجمدة | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | زيارات لمصانع الأغذية. | | الحلقات النقاشية. |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | اختبار نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الاختبار الشفوي | 13 | | 4 | الاختبار العملي | 14 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 5 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 5 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | تكنولوجيا التبريد والتجميد | | | 2 | تبريد وتجميد الأغذية | | | 3 | الصناعات الزراعية | | | 4 | http://www.google.com - www.yahoo.com | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| نظرية التبريد والتجميد | | | طرق التجميد المختلفة وتأثيرها علي الأنسجة | | | تبريد وتجميد الخضروات | | | تبريد وتجميد الفاكهة | | | تبريد وتجميد اللحوم والدواجن | | | تبريد وتجميد الأسماك | | | تبريد وتجميد منتجات البيض | | | تغليف وتعبئة الأغذية المجمدة | | | ميكروبيولوجي الأغذية المبردة والمجمدة | | | جودة الأغذية المبردة والمجمدة | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - Mona Mahmoud Khalil Osman
|
| Head of department: - |
| Mona Mahmoud Khalil Osman |
