الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 41 | | اسم المقرر: | تكنولوجيا التبريد والتجميد | | الفرقة: | رابعة الألبان | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - التأكيد على الدور الذي تقوم به صناعة التبريد و التجميد في حفظ المواد الغذائية.
- - تفهم الفعل الذي تقوم به درجات الحرارة المنخفضة (تبريد و تجميد) في حفظ الأغذية.
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | نظرية التبريد والتجميد | | | 2 | طرق التجميد المختلفة وتأثيرها علي الأنسجة | | | 3 | تبريد وتجميد الخضروات | | | 4 | تبريد وتجميد الفاكهة | | | 5 | تبريد وتجميد اللحوم والدواجن | | | 6 | تبريد وتجميد الأسماك | | | 7 | تبريد وتجميد منتجات البيض | | | 8 | تغليف وتعبئة الأغذية المجمدة | | | 9 | ميكروبيولوجي الأغذية المبردة والمجمدة | | | 10 | جودة الأغذية المبردة والمجمدة | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | زيارات لمصانع الأغذية. | | الحلقات النقاشية. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | اختبار نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الاختبار الشفوي | 13 | | 4 | الاختبار العملي | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | تكنولوجيا التبريد والتجميد | | | 2 | تبريد وتجميد الأغذية | | | 3 | الصناعات الزراعية | | | 4 | http://www.google.com - www.yahoo.com | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| نظرية التبريد والتجميد | | | طرق التجميد المختلفة وتأثيرها علي الأنسجة | | | تبريد وتجميد الخضروات | | | تبريد وتجميد الفاكهة | | | تبريد وتجميد اللحوم والدواجن | | | تبريد وتجميد الأسماك | | | تبريد وتجميد منتجات البيض | | | تغليف وتعبئة الأغذية المجمدة | | | ميكروبيولوجي الأغذية المبردة والمجمدة | | | جودة الأغذية المبردة والمجمدة | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - منى محمود خليل عثمان
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| منى محمود خليل عثمان |
