الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 35 | | اسم المقرر: | إنزيمات وتخمرات | | الفرقة: | ثالثة الألبان | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس العلوم الزراعية ألبان
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - .توضيح أهمية الكائنات الحية الدقيقة في مجال التخمرات الصناعية -
- .توضيح دور الانزيمات و تأثيرها في سرعة التفاعلات المختلفة-
- .التأكيد على أهمية علم التخمرات الصناعية في انتاج بعض المواد الغذائية الهامة-
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | دور الانزيمات في عمليات البناء و الهدم الميكروبي | | | 2 | التخليق الحيوي للمنتجات الحيوية الأولية | | | 3 | التخليق الحيوي للمنتجات الحيوية الثانوية | | | 4 | التحويلات الحيوية الانزيمية | | | 5 | التحكم في انتاج الانزيمات | | | 6 | قياس النمو الميكروبي و علاقته بالتفاعلات الانزيمية | | | 7 | إنتاج الإنزيمات في التخمرات المستمرة | | | 8 | استخلاص الانزيمات | | | 9 | مفاعلات الانزيمات | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية- | | الدروس العملية- | | زيارات لمصانع الأغذية- | | الحلقات النقاشية- |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لا يوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | اختبار نصف الفصل الدراسي | 7 | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | 15 | | 3 | الاختبار الشفوي | 13 | | 4 | الاختبار العملي | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | مذكرة انزيمات و تخمرات. | | | 2 | التخمرات الصناعية. | | | 3 | www.yahoo.com- http://www.fao.org | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| دور الانزيمات في عمليات البناء و الهدم الميكروبي | | | التخليق الحيوي للمنتجات الحيوية الأولية | | | التخليق الحيوي للمنتجات الحيوية الثانوية | | | التحويلات الحيوية الانزيمية | | | التحكم في انتاج الانزيمات | | | قياس النمو الميكروبي و علاقته بالتفاعلات الانزيمية | | | إنتاج الإنزيمات في التخمرات المستمرة | | | استخلاص الانزيمات | | | مفاعلات الانزيمات | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - أحمد عبدالعزيز الرفاعى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| ممدوح محمد أحمد ربيع |
