الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الألبان |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 33 | | اسم المقرر: | كيمياء وطبيعة البان | | الفرقة: | ثالثة الألبان | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس العلوم الزراعية ألبان
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - اظهار القدرة المهنية بشكل جيد
- -استخدام الطرق الحديثة فى تقييم الاغذية و منتجاتها
- تطبيق معايير ضمان الجودة و سلامع الغذاء
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | Chemical composition of milk. | | | 2 | Milk proteins. | | | 3 | Milk lipids. | | | 4 | Milk sugars. | | | 5 | Milk vitamins. | | | 6 | Milk enzymes. | | | 7 | Factors affecting the chemical composition of milk. | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| Lectures. | | Laboratory work. | | Visits to dairy plants. | | Discussion groups and seminars. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - voice lectures
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | Mid-term examination | 7 | | 2 | Final-term examination | 15 | | 3 | Oral examination | 13 | | 4 | Practical examination | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | Dairy Chemistry and Physics by Abdel-Wahhab Al-Chazly Khalil, El-Tahra M. A. Ammar and Mohamed Zin El-Din. Dairy Department, Faculty of Agriculture, Mansoura University (2003). | | | 2 | - Dairy Chemistry by Ibrahim Salem El-Hagaray et al. Dar Al-Matbooat Al-Gadida, Alexandria (1986). | | | 3 | Dairy Analysis by Ibrahim Salem El-Hagaray et al. El-Shaer Press, Alexandria (1976). | | | 4 | Advanced Dairy Chemistry edited by P.F. Fox, Elsevier Science Publishing LTD, England (1992). | | | 5 | - Manufacture and Functional Properties of Milk Proteins by Nabil Mohamed Mehna, Monshaa Al-Maaref, Alexandria (2002). | | | 6 | Egyptian Journal of Dairy Science | | | 7 | Journal of Dairy Science. | | | 8 | Journal of Food Science | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| Chemical composition of milk. | | | Milk proteins. | | | Milk lipids. | | | Milk sugars. | | | Milk vitamins. | | | Milk enzymes. | | | Factors affecting the chemical composition of milk. | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - عبدالوهاب الشاذلى خليل
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| الطاهره محمد أحمد عمار |
