الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :الألبان |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 28 | | اسم المقرر: | مثلوجات لبنية | | الفرقة: | ثالثة الألبان | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 2 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - إدارة وتوظيف الموارد الزراعية
- استخدام التكنولوجيا الملائمة لمعالجة المشاكل الفنية والاقتصادية في مجالات الصناعات الغذائية
- إظهار قدراته المهنية بشكل جيد
- تصنيع مختلف الاغذية ومنتجاتها
- تطبيق معايير ضمان الجودة وسلامة الغذاء
- استخدام الطرق الحديثة في تقييم الاغذية ومنتجاتها
- اختيار ظروف التخزين المناسبة للمصنعات الغذائية
- السيطرة علي ومنع تلف وفساد الاغذية
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | Classification of iced milks. | | | 2 | Nutrition value of iced milks. | | | 3 | Ingredients of iced milks; sugars, egg and its products, chocolate, stabilizers, vanillia and fruits. | | | 4 | - Freezing of iced milk mixes. | | | 5 | Whipping of iced milks. | | | 6 | Shipment of iced milks | | | 7 | Defects of iced milks | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| Lectures. | | Laboratory work. | | - Visits to dairy plants | | Discussion groups and seminars. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - not found
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | Mid-term examination | 7 | | 2 | Final-term examination | 15 | | 3 | Oral examination | 13 | | 4 | Practical examination | 14 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | Iced Milks by staff members of the Dairy Department, Faculty of Agriculture, Mansoura University (2003). | | | 2 | Ice Cream by Gamal El-Din El-Sadek and Saad El-Din Khalif Allah, El-Madini Press, Cairo (1972). | | | 3 | Ice Milks by Riad Mohamed Seleem, El-Mossel University, Iraq (1986). | | | 4 | Ice Cream by W.S. Arbuckle, Avi publishers, London (1977). | | | 5 | International Diary Industries | | | 6 | Egyptian Journal of Dairy Science | | | 7 | Journal of Dairy Science. | | | 8 | Journal of Food Science | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| Classification of iced milks. | | | Nutrition value of iced milks. | | | Ingredients of iced milks; sugars, egg and its products, chocolate, stabilizers, vanillia and fruits. | | | - Freezing of iced milk mixes. | | | Whipping of iced milks. | | | Shipment of iced milks | | | Defects of iced milks | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - محمد يونس رياض مهنى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| الطاهره محمد أحمد عمار |
