University :Mansoura University |
Faculty :كلية السياحة والفنادق |
Department :Hotels Studies |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 4 | | Course title: | إنتاج الأغذية والمشروبات (1) | | Year/Level: | ثانية دراسات فندقية | | Program Title: | | | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | | Practical: | 4 |
|
| 2- Course aims :- |
| - ان يتعلم اطالب كيفية انتاج الاغذية بصورة امنة باستخدام معايير الجودة والسلامة الغذائية
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | 2 | القوانين والتشريعات الخاصة بانتاج الاغذية | | | 3 | مستلزمات عملية انتاج الاغذية | | | 4 | تقييم الاغذية | | | 5 | الطاقة | | | 6 | محسنات القوام | | | 7 | الاغذية النباتية والحيوانية | | | 8 | المواد الرافعة في الاغذية | | | 9 | الغرويات والصموغ | | | 10 | CATERING PROCESS | | | 11 | CHILL COOK- FERRZR COOK | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرات الاسبوعية | | استخدام العرض DATA SHOW |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| - الامتحانات الدورية
|
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | الامتحانات الدورية | 7 - 13 | | 2 | الا ختبارات العملية | 11 | | 3 | التدريب العملي | 1-13 | | 4 | الامتحان النهائي | 15 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 10 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 0 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | 2 | الدوريات في اقسام الدراسات الفندقية | | | 3 | كتاب : الصناعات الغذائية - كلية الزراعة - جامعة عين شمس | | | 4 | انتاج الاغذية والمشروبات (كلية السياحة والفنادق - جامعة الفيوم | | | 5 | FOOD SAFETY AND FOOD HYGENE | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | القوانين والتشريعات الخاصة بانتاج الاغذية | | | مستلزمات عملية انتاج الاغذية | | | تقييم الاغذية | | | الطاقة | | | محسنات القوام | | | الاغذية النباتية والحيوانية | | | المواد الرافعة في الاغذية | | | الغرويات والصموغ | | | CATERING PROCESS | | | CHILL COOK- FERRZR COOK | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - Rania Ibrahim Ahmed Al-Sayed
|
| Head of department: - |
| محمد محمد إبراهيم زين الدين |
