الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية السياحة والفنادق |
القسم :قسم الدرسات الفندقية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 4 | | اسم المقرر: | إنتاج الأغذية والمشروبات (1) | | الفرقة: | ثانية دراسات فندقية | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 4 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - ان يتعلم اطالب كيفية انتاج الاغذية بصورة امنة باستخدام معايير الجودة والسلامة الغذائية
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | 2 | القوانين والتشريعات الخاصة بانتاج الاغذية | | | 3 | مستلزمات عملية انتاج الاغذية | | | 4 | تقييم الاغذية | | | 5 | الطاقة | | | 6 | محسنات القوام | | | 7 | الاغذية النباتية والحيوانية | | | 8 | المواد الرافعة في الاغذية | | | 9 | الغرويات والصموغ | | | 10 | CATERING PROCESS | | | 11 | CHILL COOK- FERRZR COOK | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات الاسبوعية | | استخدام العرض DATA SHOW |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - الامتحانات الدورية
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | الامتحانات الدورية | 7 - 13 | | 2 | الا ختبارات العملية | 11 | | 3 | التدريب العملي | 1-13 | | 4 | الامتحان النهائي | 15 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 10 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 0 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | 2 | الدوريات في اقسام الدراسات الفندقية | | | 3 | كتاب : الصناعات الغذائية - كلية الزراعة - جامعة عين شمس | | | 4 | انتاج الاغذية والمشروبات (كلية السياحة والفنادق - جامعة الفيوم | | | 5 | FOOD SAFETY AND FOOD HYGENE | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| انتاج الا غذية والمشروبات ( المحاضرات النظرية ) | | | القوانين والتشريعات الخاصة بانتاج الاغذية | | | مستلزمات عملية انتاج الاغذية | | | تقييم الاغذية | | | الطاقة | | | محسنات القوام | | | الاغذية النباتية والحيوانية | | | المواد الرافعة في الاغذية | | | الغرويات والصموغ | | | CATERING PROCESS | | | CHILL COOK- FERRZR COOK | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - رانيا إبراهيم أحمد السيد الجمال
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| محمد محمد إبراهيم زين الدين |
