الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية السياحة والفنادق |
القسم :قسم الدرسات الفندقية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 11 | | اسم المقرر: | فن خدمة المطاعم (1) | | الفرقة: | ثانية دراسات فندقية | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس السياحة والفنادق- الدراسات الفندقية
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | 2 | عملى: | |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - امداد الطالب بمعلومات عن قطاع الاغذية والمشروبات وما هى الادارات التابعة له واهميته كمصدر ربح للفندق
- تزويد الطالب بالمهارات العملية والنظرية فيما يخص خدمة المطاعم وكيفية اداارتها
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | الخدمة فى مجال المطاعم | | | 2 | الهيكل التنظيمى للعاملين بخدمة الاغذية والمشروبات | | | 3 | انواع المطاعم (تصنيف المطاعم) | | | 4 | طرق خدمة المائدة | | | 5 | التوصيف الوظيفى للعاملين بخدمة الاغذية | | | 6 | القواعد الصحية للعاملين بالاغذية والمشروبات | | | 7 | الاتجاهات الحديثةفى صناعة خدمة الاغذية | | | 8 | تطبيقات علي عملية خدمة الاغذية والمشروبات | | | 9 | الادوات و المعدات المستخدمة في عملية الخدمة | | | 10 | تطبيقات النابكن (فوط العملاء) | | | 11 | اجراء فتح و غلق المطعم | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| السبورة | | جهاز عرض البيانات data show | | التدريب العملي بمطعم الكلية |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| لا توجد بيانات. |
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | عمل ابحاث عن بعض موضوعات خدمة المطاعم | الثالث | | 2 | اختبار اعمال السنة | السابع | | 3 | اختبار عملي | العاشر | | 4 | اختبار نهاية العام الدراسي | الرابع عشر |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 10 | | 2 | امتحان آخر الترم | 40 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 3 | | 5 | أعمال الترم | 10 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | Art of Service | | | 2 | المراجع العامة بمكتبة الكلية | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| الخدمة فى مجال المطاعم | | | الهيكل التنظيمى للعاملين بخدمة الاغذية والمشروبات | | | انواع المطاعم (تصنيف المطاعم) | | | طرق خدمة المائدة | | | التوصيف الوظيفى للعاملين بخدمة الاغذية | | | القواعد الصحية للعاملين بالاغذية والمشروبات | | | الاتجاهات الحديثةفى صناعة خدمة الاغذية | | | تطبيقات علي عملية خدمة الاغذية والمشروبات | | | الادوات و المعدات المستخدمة في عملية الخدمة | | | تطبيقات النابكن (فوط العملاء) | | | اجراء فتح و غلق المطعم | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - أمير جبره صبحى عوض
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| محمد محمد إبراهيم زين الدين |
