University :Mansoura University |
Faculty :كلية السياحة والفنادق |
Department :Hotels Studies |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 3 | | Course title: | اساسيات استلام وتخزين الخامات الغذائيه | | Year/Level: | أولى دراسات فندقية | | Program Title: | - بكالوريوس السياحة والفنادق- الدراسات الفندقية
| | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | | Practical: | |
|
| 2- Course aims :- |
| - التعريف باساليب استلام الغذاء وتداوله
- التعريف بالاساليب المختلفة لتخزين الغذاء
- التعريف ب Food Cycle
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | تعريف فساد الاغذية | | | 2 | تصنيف المواد الغذائية حسب قابليتها للفساد | | | 3 | طرق الحفظ المختلفة | | | 4 | اهمية قسم الاستلام بالفندق | | | 5 | مقومات نجاح عملية الاستلام | | | 6 | الشروط التى يجب توافرها فى استلام المواد الغذائية والمشروبات | | | 7 | تطبيقات على اجراء استلام الخامات المختلفة | | | 8 | اهداف واهمية تخزين الغذاء | | | 9 | نظم التخزين الفدقى | | | 10 | العوامل التى يتوقف عليها اختيار النظام التخزينى المناسب للمنشأة الفندقية | | | 11 | الشروط الصحية في المخازن و أماكن تداول الغذاء | | | 12 | الشروط الصحية للعاملين في مجال تداول الغذاء | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| السبورة | | Data show | | التدريب العملي بأحد الفنادق لتطبيق الدورة المستندية |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| No data found. |
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | اختبار نصف العام | 7 | | 2 | الاختبار النهائي | 14 | | 3 | اختبار شفهي | 13 | | 4 | عمل ابحاث | 11 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 10 | | 2 | Final_term examination | 70 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | | | 5 | Semester work | 30 | | 6 | Other types of asessment | 10 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | استلام و تخزين الخامات | | | 2 | المراجع العامة بمكتبة الكلية | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| تعريف فساد الاغذية | | | تصنيف المواد الغذائية حسب قابليتها للفساد | | | طرق الحفظ المختلفة | | | اهمية قسم الاستلام بالفندق | | | مقومات نجاح عملية الاستلام | | | الشروط التى يجب توافرها فى استلام المواد الغذائية والمشروبات | | | تطبيقات على اجراء استلام الخامات المختلفة | | | اهداف واهمية تخزين الغذاء | | | نظم التخزين الفدقى | | | العوامل التى يتوقف عليها اختيار النظام التخزينى المناسب للمنشأة الفندقية | | | الشروط الصحية في المخازن و أماكن تداول الغذاء | | | الشروط الصحية للعاملين في مجال تداول الغذاء | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - محمود محمود هويدى
|
| Head of department: - |
| محمد محمد إبراهيم زين الدين |
