الجامعة :جامعة المنصورة |
الكلية :كلية السياحة والفنادق |
القسم :قسم الدرسات الفندقية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 3 | | اسم المقرر: | اساسيات استلام وتخزين الخامات الغذائيه | | الفرقة: | أولى دراسات فندقية | | عنوان البرنامج: | - بكالوريوس السياحة والفنادق- الدراسات الفندقية
| | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - التعريف باساليب استلام الغذاء وتداوله
- التعريف بالاساليب المختلفة لتخزين الغذاء
- التعريف ب Food Cycle
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | تعريف فساد الاغذية | | | 2 | تصنيف المواد الغذائية حسب قابليتها للفساد | | | 3 | طرق الحفظ المختلفة | | | 4 | اهمية قسم الاستلام بالفندق | | | 5 | مقومات نجاح عملية الاستلام | | | 6 | الشروط التى يجب توافرها فى استلام المواد الغذائية والمشروبات | | | 7 | تطبيقات على اجراء استلام الخامات المختلفة | | | 8 | اهداف واهمية تخزين الغذاء | | | 9 | نظم التخزين الفدقى | | | 10 | العوامل التى يتوقف عليها اختيار النظام التخزينى المناسب للمنشأة الفندقية | | | 11 | الشروط الصحية في المخازن و أماكن تداول الغذاء | | | 12 | الشروط الصحية للعاملين في مجال تداول الغذاء | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| السبورة | | Data show | | التدريب العملي بأحد الفنادق لتطبيق الدورة المستندية |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| لا توجد بيانات. |
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | اختبار نصف العام | 7 | | 2 | الاختبار النهائي | 14 | | 3 | اختبار شفهي | 13 | | 4 | عمل ابحاث | 11 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 10 | | 2 | امتحان آخر الترم | 70 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | | | 5 | أعمال الترم | 30 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 10 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | استلام و تخزين الخامات | | | 2 | المراجع العامة بمكتبة الكلية | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| تعريف فساد الاغذية | | | تصنيف المواد الغذائية حسب قابليتها للفساد | | | طرق الحفظ المختلفة | | | اهمية قسم الاستلام بالفندق | | | مقومات نجاح عملية الاستلام | | | الشروط التى يجب توافرها فى استلام المواد الغذائية والمشروبات | | | تطبيقات على اجراء استلام الخامات المختلفة | | | اهداف واهمية تخزين الغذاء | | | نظم التخزين الفدقى | | | العوامل التى يتوقف عليها اختيار النظام التخزينى المناسب للمنشأة الفندقية | | | الشروط الصحية في المخازن و أماكن تداول الغذاء | | | الشروط الصحية للعاملين في مجال تداول الغذاء | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - محمود محمود هويدى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| محمد محمد إبراهيم زين الدين |
