University :Mansoura University Damietta Branch |
Faculty :Faculty of Agriculture |
Department :قسم الصناعات الغذائية |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | 39 | | Course title: | Canning Technology | | Year/Level: | رابعة | | Program Title: | | | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | | Practical: | 4 |
|
| 2- Course aims :- |
| - إدارة المنشآت الزراعية.
- تصنيع مختلف الأغذية و المنتجات اللازمة لها.
- تطبيق معايير ضمان الجودة وسلامة الغذاء.
- تقييم الأغذية والمنتجات الأخرى اللازمة للتصنيع باستخدام الطرق الحديثة.
- اختيار ظروف التخزين المناسبة للمنتجات الغذائية.
- أن يسيطر و يمنع تلف و فساد الأغذية.
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | مقدمة -المياة المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | 2 | العبوات المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | 3 | خطوات تعليب المواد الغذائية. | | | 4 | كيفية حسلب معاملات التعقيم. | | | 5 | طرق التعقيم الأخري. | | | 6 | فساد الأغذية المعلبة. | | | 7 | تصنيع مخلفات مصانع التعليب. | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | زيارة مصانع تعليب الأغذية. | | حلقات نقاشية. |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| - التدريس في مجموعات صغيرة لهؤلاء الطلبة و متابعتهم باستمرار و تكليفهم بمهام مختلفة على مدار الفصل الدراسي.
|
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | اختبار منتصف الترم. | 7 | | 2 | اختبار نهاية الترم. | 15 | | 3 | الاختبار العملي. | 14 | | 4 | الاختبار الشفوي. | 13 |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 5 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 5 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | أعضاء هيئة التدريس بالقسم - تكنولوجيا التعليب. | | | 2 | مصطفي كمال مصطفي (1999). أسس تكنولوجيا الصناعات الزراعية و الألبان. الشركة العربية للنشر والتوزيع – الطبعه الثانيه – القاهرة – ج.م.ع. | | | 3 | دكتور/ محمد خليل محمد (2004). أسس تصنيع و حفظ الأغذية – مكتبة بستان المعرفة لطبع و نشر و توزيع الكتب. | | | 4 | www.fao.org | | | 5 | www.sciencedirect.org | | | 6 | م/ خلدون الوراق (1991). صناعة التعليب و حفظ الخضر و الفاكهة – دار المعرفة. | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| مقدمة -المياة المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | العبوات المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | خطوات تعليب المواد الغذائية. | | | كيفية حسلب معاملات التعقيم. | | | طرق التعقيم الأخري. | | | فساد الأغذية المعلبة. | | | تصنيع مخلفات مصانع التعليب. | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - Shady Mohamed Mahmoud El Shahawy
|
| Head of department: - |
| رزق احمد حامد مصطفى الدنجاوي |
