الجامعة :جامعة دمياط |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :قسم الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 39 | | اسم المقرر: | تكنولوجيا التعليب | | الفرقة: | رابعة | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 4 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - إدارة المنشآت الزراعية.
- تصنيع مختلف الأغذية و المنتجات اللازمة لها.
- تطبيق معايير ضمان الجودة وسلامة الغذاء.
- تقييم الأغذية والمنتجات الأخرى اللازمة للتصنيع باستخدام الطرق الحديثة.
- اختيار ظروف التخزين المناسبة للمنتجات الغذائية.
- أن يسيطر و يمنع تلف و فساد الأغذية.
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | مقدمة -المياة المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | 2 | العبوات المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | 3 | خطوات تعليب المواد الغذائية. | | | 4 | كيفية حسلب معاملات التعقيم. | | | 5 | طرق التعقيم الأخري. | | | 6 | فساد الأغذية المعلبة. | | | 7 | تصنيع مخلفات مصانع التعليب. | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية. | | زيارة مصانع تعليب الأغذية. | | حلقات نقاشية. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - التدريس في مجموعات صغيرة لهؤلاء الطلبة و متابعتهم باستمرار و تكليفهم بمهام مختلفة على مدار الفصل الدراسي.
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | اختبار منتصف الترم. | 7 | | 2 | اختبار نهاية الترم. | 15 | | 3 | الاختبار العملي. | 14 | | 4 | الاختبار الشفوي. | 13 |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | أعضاء هيئة التدريس بالقسم - تكنولوجيا التعليب. | | | 2 | مصطفي كمال مصطفي (1999). أسس تكنولوجيا الصناعات الزراعية و الألبان. الشركة العربية للنشر والتوزيع – الطبعه الثانيه – القاهرة – ج.م.ع. | | | 3 | دكتور/ محمد خليل محمد (2004). أسس تصنيع و حفظ الأغذية – مكتبة بستان المعرفة لطبع و نشر و توزيع الكتب. | | | 4 | www.fao.org | | | 5 | www.sciencedirect.org | | | 6 | م/ خلدون الوراق (1991). صناعة التعليب و حفظ الخضر و الفاكهة – دار المعرفة. | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| مقدمة -المياة المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | العبوات المستخدمة في صناعة التعليب ومواصفاتها. | | | خطوات تعليب المواد الغذائية. | | | كيفية حسلب معاملات التعقيم. | | | طرق التعقيم الأخري. | | | فساد الأغذية المعلبة. | | | تصنيع مخلفات مصانع التعليب. | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - شادى محمد محمود الشهاوى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| رزق احمد حامد مصطفى الدنجاوي |
