الجامعة :جامعة دمياط |
الكلية :كلية الزراعة |
القسم :قسم الصناعات الغذائية |
|
| 1- بيانات المقرر :- |
| | الرمز الكودى: | 38 | | اسم المقرر: | تخمرات صناعية | | الفرقة: | رابعة | | عنوان البرنامج: | | | التخصص: | | | عدد الساعات: | نظري: | 2 | فصل: | | عملى: | 4 |
|
| 2- أهداف المقرر :- |
| - إظهار دراية ووعيا بدور المهندس الزراعي في المجتمع
- إدارة وتوظيف الموارد الزراعية
- إدارة المنشآت الزراعية
- استخدام التكنولوجيات الملائمة لمعالجة المشاكل الفنية والاقتصادية في مجالات الزراعة
- إظهار قدراته المهنية بشكل جيد
- المحافظة على الموارد الطبيعية والتنوع البيولوجي
- إظهار قدرته على تطوير أدائه مؤهلا للتعلم الذاتي والمستمر
- الإلتحاق ببرامج الدراسات العليا والعمل في المجال البحثي
- تطبيق معايير ضمان الجودة وسلامة الغذاء
- استخدام الطرق الحديثة فى تقييم الأغذية ومنتجاتها
|
| 3- نواتج التعلم المستهدفة للمقرر :- |
| |
| 4- محتويات المقرر :- |
| | م | الموضوع | الأسبوع |
|---|
| 1 | علم التخمرات الصناعية | | | 2 | الأغذية المتخمرة في العالم و علاقتها بالنمو الميكروبي | | | 3 | الطرق المختلفة للتخمرات الميكروبية | | | 4 | طرق زراعة الكائنات الحية الدقيقة | | | 5 | التغيرات الكيماوية أثناء عملية التخمر الميكروبى | | | 6 | إنتاج البروتين وحيد الخلية | | | 7 | إنتاج الكحول - إنتاج الخل | | | 8 | إنتاج الأحماض العضوية والبليمرات | | | 9 | إنتاج الفيتامينات | | | 10 | إنتاج الإنزيمات الميكروبية | | | 11 | إنتاج المضادات الحيوية | | | 12 | إنتاج الدهون الميكروبية | |
|
|
| 5- أساليب التعليم والتعلم :- |
| | م | الاسلوب |
|---|
| المحاضرات النظرية. | | الدروس العملية وكتابة التقارير | | زيارات لبعض المصانع المعنية بالمنتجات المختلفة. | | الحلقات النقاشية وقاعات البحث. |
|
|
| 6- أساليب التعليم والتعلم للطلاب ذوى القدرات المحدودة :- |
| - لا يوجد
|
|
| 7- تقويم الطلاب :- |
| أ- التوقيت |
| | م | الطريقة | الأسبوع |
|---|
| 1 | ختبار نصف الفصل الدراسي | السابع | | 2 | اختبار نهاية الفصل الدراسي | الخامس عشر | | 3 | الاختبار الشفوي | الثالث عشر | | 4 | الاختبار العملي | الرابع عشر |
|
| ب- توزيع الدرجات |
| | م | الطريقة | الدرجة |
|---|
| 1 | امتحان نصف الترم | 5 | | 2 | امتحان آخر الترم | 60 | | 3 | الامتحان الشفوى | 10 | | 4 | الامتحان العملى | 20 | | 5 | أعمال الترم | 5 | | 6 | طرق أخرى للتقييم | 0 | | المجموع | 100% |
|
|
| 8- قائمة الكتب الدراسية والمراجع |
| | م | العنصر | النوع |
|---|
| 1 | تدريبات عملية فى الميكروبيولوجيا العامة | | | 2 | الميكروبيولوجيا العامة | | | 3 | التخمرات الصناعية | | | 4 | Industrial Microbiology (2004) | | | 5 | Microbiology of Fermentation (2005) | | | 6 | http://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(food) | | | 7 | http://www.dakotayeast.com/yeast_production.html | |
|
|
| 9- مصفوفة المعارف والمهارات المستهدفة من المقرر الدراسي |
| | م | المحتوى | أسبوع الدراسة |
|---|
| علم التخمرات الصناعية | | | الأغذية المتخمرة في العالم و علاقتها بالنمو الميكروبي | | | الطرق المختلفة للتخمرات الميكروبية | | | طرق زراعة الكائنات الحية الدقيقة | | | التغيرات الكيماوية أثناء عملية التخمر الميكروبى | | | إنتاج البروتين وحيد الخلية | | | إنتاج الكحول - إنتاج الخل | | | إنتاج الأحماض العضوية والبليمرات | | | إنتاج الفيتامينات | | | إنتاج الإنزيمات الميكروبية | | | إنتاج المضادات الحيوية | | | إنتاج الدهون الميكروبية | |
|
|
| اساتذة المادة: - |
| - حسين عبدالله محمد الفضالى
|
| رئيس مجلس القسم العلمى: - |
| حسين عبدالله محمد الفضالى |
