University :Damietta University |
Faculty :Faculty of Specific Education |
Department :الاقتصاد المنزلى |
|
| 1- Course data :- |
| | Code: | ف225 | | Course title: | تحليل أغذية | | Year/Level: | ثانية الاقتصاد المنزلى | | Program Title: | | | Specialization: | | | Teaching Hours: | Theoretical: | 2 | Tutorial: | 4 | Practical: | |
|
| 2- Course aims :- |
| - يوضح العلاقة بين مواد التخصص و العلوم الاخرى.
- يحدد العناصر الغذائية لمكونات الوجبة الغذائية.
- يطبق المفاهيم الاساسية للعلوم المرتبطة بالتخصص.
|
| 3- Course Learning Outcomes :- |
| |
| 4- Course contents :- |
| | No | Topics | Week |
|---|
| 1 | مقدمة فى علم كيمياء و تحليل الأغذية - العينات - طرق اخذها العينة الشاملة عينة التحليل | | | 2 | الطرق العامة المتبعة فى دراسة كيمياء و تحليل الأغذية | | | 3 | تحليل الماء المستخدم فى صناعة الأغذية | | | 4 | تحليل الرطوبة - الرماد | | | 5 | تحليل العناصر المعدنية المختلفة | | | 6 | تحليل الكربوهيدرات الكلية. | | | 7 | تقدير الزيوت والدهون | | | 8 | تقدير البروتين الخام | | | 9 | المركبات النيتروجينية غير البروتينية | | | 10 | طرق أخذ العينة للتحليل الميكروبيولوجي | | | 11 | انتشار الميكروبات فى الطبيعة ونموها على النباتات المختلفة . | | | 12 | التأثيرات المتبادلة بين العشائر الميكروبية | | | 13 | . نواتج تحلل الأغذية ميكرولوجيا ( البروتين ، كربوهيدرات ، دهون ) | | | 14 | فحص المياه ميكروبيولوجيا | | | 15 | فحص منتجات الألبان ميكروبيولوجياً . | |
|
|
| 5- Teaching and learning methods :- |
| | S | Method |
|---|
| المحاضرة | | المناقشة | | الابحاث | | منهج الكترونى |
|
|
| 6- Teaching and learning methods of disables :- |
| - لايوجد
|
|
| 7- Student assessment :- |
| A. Timing |
| | No | Method | Week |
|---|
| 1 | اعمال السنة | 6 | | 2 | شفوى | 10 | | 3 | تحريرى | 14 | | 4 | تطبيقى وعملى | نهاية |
|
| B. Degree |
| | No | Method | Degree |
|---|
| 1 | Mid_term examination | 0 | | 2 | Final_term examination | 60 | | 3 | Oral examination | 10 | | 4 | Practical examination | 20 | | 5 | Semester work | 10 | | 6 | Other types of asessment | 0 | | Total | 100% |
|
|
| 8- List of books and references |
| | S | Item | Type |
|---|
| 1 | كيمياء وتحليل الأغذية- د/ محمد البسطويسى و د/ محمد يوسف(1996) الطبعة الأولى- مكتبة المعارف الحديثة | | | 2 | تحليل الأغذية- د/ ابراهيم حسن و د/ عاطف ابو عرب (2002) دار الفجر للنشر و التوزيع- القاهرة | | | 3 | AOAC. 1995 Official Methods of Analysis, 16th ed. AOAC International, Gaitherburg, MD | | | 4 | Suzanne Nielson, S. 1998 Food analysis. 2nd ed An ASpen publication Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland, U.S.A. | | | 5 | Pomeranz, Y. and Melon, C 1994 Food analysis : Theory and practic. 3rd ed Champan & Hall, New York and London. | | | 6 | Akoh, C.C. and Min,D.B. 1997 Food Lipids : Chemistry, Nutrition and bioteechnology, Marcel Dekker, Inc., New York, Basel Hong kong. | |
|
|
| 9- Matrix of knowledge and skills of the course |
| | S | Content | Study week |
|---|
| مقدمة فى علم كيمياء و تحليل الأغذية - العينات - طرق اخذها العينة الشاملة عينة التحليل | | | الطرق العامة المتبعة فى دراسة كيمياء و تحليل الأغذية | | | تحليل الماء المستخدم فى صناعة الأغذية | | | تحليل الرطوبة - الرماد | | | تحليل العناصر المعدنية المختلفة | | | تحليل الكربوهيدرات الكلية. | | | تقدير الزيوت والدهون | | | تقدير البروتين الخام | | | المركبات النيتروجينية غير البروتينية | | | طرق أخذ العينة للتحليل الميكروبيولوجي | | | انتشار الميكروبات فى الطبيعة ونموها على النباتات المختلفة . | | | التأثيرات المتبادلة بين العشائر الميكروبية | | | . نواتج تحلل الأغذية ميكرولوجيا ( البروتين ، كربوهيدرات ، دهون ) | | | فحص المياه ميكروبيولوجيا | | | فحص منتجات الألبان ميكروبيولوجياً . | |
|
|
| Course Coordinator(s): - |
| - فضل السيد عبده الديب
|
| Head of department: - |
| فضل السيد عبده الديب |
